Солянка домашняя со ставридой

Рыба - 150 грамм лук репчатый - 30 грамм огурцы соленые - 40 грамм морковь - 25 грамм корень петрушки - 10 грамм каперсы - 20 грамм томат-пюре - 25 грамм масло сливочное - 20 грамм картофель - 100 грамм лук зеленый - 10 грамм зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Филе рыбы без кожи и костей нарезаем кусочками и отварим с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положим обжаренные с томатом репчатый лук и морковь, добавим нарезанный кубиками картофель и варим 10 минут, затем введем соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные соломкой кусочки отварной рыбы, каперсы, соль и варим до готовности. При подаче посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки. Солянку можно также приготовим из скумбрии, мероу, макруруса, угольной рыбы, морского карася.